Arrière-petit-fils de Georges Sauvète qui a planté les premiers ceps en 1905, Jérôme s’installe au domaine avec son père Michel en 1980. En 1986, son épouse Dominique le rejoint et ensemble ils vont, avec passion, bâtir et faire grandir le vignoble.
« Aujourd’hui notre ambition est de produire des vins authentiques qui offrent l’expression la plus profonde de notre terroir ».
Depuis 2013, Mathilde, leur fille, a rejoint leur belle aventure.
Les vins du domaine incarnent la générosité du terroir. Ils sont les fruits d’une conviction et d’un savoir-faire maîtrisés et appliqués du cep à la bouteille.
Très proche de leur environnement, les Sauvète ont fait le choix de la culture biologique (contrôle Ecocert), savoir-faire exigeant qui préserve la vie, laisse s’exprimer le sol, respecte les raisins et donne une personnalité à chacun de leurs vins.
