Le domaine du Colombier est une propriété familiale depuis 1887, transmise depuis plusieurs générations. C’est en 1957, que Mr Guy Mothe se spécialise dans la vinification du Chablis. Actuellement, ses trois fils, Jean-Louis, Thierry et Vincent, exploitent 55 hectares de vignes.
Elles sont plantées exclusivement en chardonnay et produisent des vins blancs secs, limpides, vifs et légers, avec une robe jaune caractéristique aux reflets subtils blanc-vert.
